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Actus Nestore
March 2019

IL ÉTAIT UNE FOIS FERMYNT, LE CAVISTE ÉPHÉMÈRE

Si vous cherchez un caviste traditionnel qui ira chercher le vin qu’il vous a vendu il y a 10 ans, passez votre chemin. L’expérience Fermynt, c’est un conte en plusieurs actes, des histoires de drame, de quête, de partage et des happy ends.

Quel rapport avec le vin me direz-vous ? Et bien tout. Sébastien, notre conteur, a d’ailleurs nommé l’expérience Earth, Wine and Fire. Le vin est au centre et subi les aléas de la terre et du feu. C’est la partie dramatique de l’histoire. Ou des histoires. Des histoires de gel, de grêle, de sécheresse et de trop fortes chaleurs. Des histoires de vignerons sans récolte, sans cuvée obligés de réagir.

La quête du partage
Mais l’expérience proposée par Fermynt n’est pas une oraison funèbre. Car ces vignerons ont su se remettre en selle pour trouver des solutions parfois extravagantes. Ils ont voyagé, rencontré d’autres manières de travailler la vigne et sont revenus pour vinifier à leur manière les cépages de ces généreux collègues. C’est donc une diaspora du raisin qui apporte la force des terroirs et se bonifie par les techniques de chacun.

Happy ends
Fermynt c’est donc la formidable résurrection de châteaux grâce à la solidarité d’autres vignerons. Ce sont des bouteilles qui allient fraîcheur et identité servies par une expérience digitale aboutie où le parcours d’achat est pensé comme une promenade entre les chais.
Et c’est bien sûr à découvrir grâce à Nestore au 36 rue Etienne Marcel jusqu’au dimanche 17 mars.

Mon petit coup de coeur pour Sous la Montagne 2016, un vin qui redonne ses lettres de noblesse à un cépage catalan oublié, le lledoner pelut, à teneur peu alcoolique qui donne du relief au grenache et au syrah. Un vin minéral où l’on devine le sous-bois.

Bonne dégustation en chanson !


Photo Legend #1

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